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食用冰塊臟過馬桶水肯德基道歉 自制冰監管缺失
每日經濟新聞(博客,微博)記者 趙陳婷 發自北京近日有媒體報道，在北京崇文門的肯德基、真功夫和麥當勞快餐店取回可食用冰塊，並抽取馬桶水樣品後，送往北京理化中心進行對比檢測。檢測結果顯示，3傢快餐店的菌落總數均超出標準。其中，麥當勞崇文門店冰塊菌落總數為120個每毫升，高於國傢標準，低於馬桶水；而真功夫冰塊菌落總數為900個每毫升，高於國傢標準8倍，高於馬桶水5倍；肯德基食用冰塊菌落總數高達2000個每毫升，高於國傢標準19倍，高於馬桶水12倍。按照國傢 《冷凍飲品衛生標準》，在冷凍飲品中，每毫升可食用冰塊的菌落總數不得超過100個，每100毫升樣品不得超過6個大腸菌群。北京世紀壇醫院消化內科主任吳靜在接受媒體采訪時表示，菌落總數超標，就意味著致病菌的機會增加瞭，甚至還可能造成食物腐爛、變質。事件發生後，肯德基昨日（7月21日）在其官方微博上發表聲明稱，十分抱歉出現這樣的情況。公司品管部門已經到該餐廳瞭解情況，並監督餐廳立即按照標準嚴格清潔和消毒制冰機和相關設備。真功夫回應稱，已立即督促該餐廳按照標準再次清潔和消毒瞭制冰設備。而麥當勞方面表示，已在第一時間開展營運自查，包括冰塊的相關設備及操作規范。此事發生之後，餐飲連鎖門店使用的制冰機是否衛生也成為關註焦點。有餐飲行業人士告訴 《每日經濟新聞》記者，“應該不是制冰機設備的問題，很可能是因為制冰機沒有定期清理，制冰機的出冰口在高頻率的開關下，很容易跟空氣中的細菌交叉感染。”上述人士解釋。曾在外資快餐連鎖工作多年的員工透露，對於制冰機，肯德基、麥當勞規定要求至少一周進行一次消殺處理。制冰機包括進水口、出水口等管道，以及制冰塊等結構都要拆卸下來進行清洗、消毒、殺菌。但現實情況是，很多生意好的門店，都沒有按照上述規定清理制冰機。事實上，這次曝光的可食用冰塊衛生問題僅是冰山一角。曾有媒體調查發現，不少小飲食店(包括奶茶店、咖啡店)都沒有制冰機，其所用冰塊很多都是用自來水放冰箱制成。早在2009年，商務部就下發瞭食用冰行業標準，對於食用冰的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和儲存等提出瞭要求，食用冰塊必須有QS標志才能出廠銷售，制冰機也要經過相關部門的檢查後才可投入使用。而某地方質監局一位負責人此前接受媒體采訪時表示，“我們隻能對生產企業進行監管，對市面上使用的大量自制冰的監管，的確是個空白。”由於國傢將食用冰歸入“QS”準入目錄，隻要是生產企業的食用冰，都必須具有QS標志才是合格產品，才能入市銷售。但酒吧、餐飲店、冷飲店等單位個體的自制冰就無法用“QS”的方法來監控。var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '
新聞來源http://news.hexun.com/2013-07-22/156358091.html台東代辦信貸
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